Las Truficas del Río Pilas es una tienda especializada en productos derivados de la trufa negra, cuyo propio nombre hace un doble guiño: por un lado, a las truficas, denominación cariñosa que reciben en la comarca los perros entrenados para la búsqueda de trufa mediante el olfato; y por otro, al río Pilas, un curso de agua del entorno de Mora de Rubielos. El establecimiento se sitúa en la capital de la comarca, a poca distancia de Sarrión, la localidad reconocida oficialmente como capital de la trufa negra y sede de la Feria Internacional de la Trufa (FITRUF) cada diciembre. Mora de Rubielos cuenta con establecimientos vinculados a esta actividad, como los Apartamentos y el Hotel La Trufa Negra, que incluso ofrecen experiencias de trufiturismo a sus huéspedes. Una tienda especializada como esta permite al visitante adquirir directamente trufa fresca en temporada, o productos derivados como aceites, quesos o conservas trufadas. El pequeño comercio de proximidad forma parte esencial de la economía de los 24 municipios que integran la comarca de Gúdar Javalambre, un territorio que combina la actividad agropecuaria tradicional con un turismo rural en expansión apoyado en recursos como el Jamón de Teruel, la trufa negra de Sarrión, la Vía Verde Ojos Negros y la certificación Reserva Starlight, factores que en conjunto sostienen la demanda tanto de residentes como de visitantes durante todo el año. La infraestructura de servicios y comercios básicos en una comarca de montaña como Gúdar Javalambre resulta especialmente relevante durante los meses de invierno, cuando la actividad en torno a las estaciones de esquí de Valdelinares y Javalambre multiplica la afluencia de visitantes a los municipios cercanos, y también en verano, cuando el senderismo, el cicloturismo por la Vía Verde Ojos Negros y el astroturismo bajo la certificación Starlight atraen a un perfil de turista muy distinto pero igualmente numeroso.
